Известно, что щелочная реакция в организме должна преобладать над кислотной. Это зависит как от питания, так и от эмоционального состояния. Больные псориазом должны придерживаться такого рациона, чтобы ежедневно в питании были 70-80% щелочеобразующих продуктов, и только 20-30% кислотообразующих, то есть щелочных необходимо съедать в 3-4 раза больше.

Кроме этого питание при псориазе содержит некоторые рекомендации по исключению некоторых продуктов и способу употребления других.

К щелочеобразующим продуктам относят в основном фрукты и овощи. Но из любых правил есть исключения. У фруктов исключением является смородина, слива, чернослив, клюква и черника, у овощей – ревень, бобовые, тыква, брюссельская капуста. Такие продукты можно употреблять лишь в малом количестве. А вот овощи семейства пасленовых (картофель, помидоры, баклажаны, перец) следует вообще исключить из рациона.

К тому же яблоки, бананы и дыни необходимо употреблять всегда как отдельное блюдо, не совмещая с другими продуктами. А вот цитрусовые, а также соки из них не употребляются вместе с молочными и цельнозерновыми продуктами.

Увеличить щелочность можно также различными фруктовыми соками (виноградный, грушевый, абрикосовый, ананасовый, апельсиновый, грейпфрутовый, сок из папайи или манго), овощными свежими соками (морковный, свекольный, соки из сельдерея, петрушки или шпината), свежими и тушеными фруктами или выжатым в стакан воды (как холодной, так и горячей) лимонным соком.

Можно также добавлять в напитки и пищу лецитин. 5 раз в неделю перед сном можно пить стакан воды с добавлением 3-5 капель гликотимолина или же брать щелочные минеральные воды типа Боржоми, Смирновской, Ессентуки-4 и подобных.
Также повышает щелочность ежедневное опорожнение кишечника, повышение подвижности, особенно физические упражнения и положительные эмоции.

К кислотообразующим продуктам относят те, которые содержат в себе белки, сахара, крахмалы, масла и жиры, т.е. жирное мясо и мясопродукты, сыр, зерновые, сахар, картофель, бобы и сушеный горох, сливки, масла. Применение большого количества данных продуктов и их комбинаций вызывает в крови кислотную реакцию, что сказывается на ухудшении клинической картины течения псориаза.

По возможности необходимо исключить употребление за один раз нескольких кислотообразующих продуктов, например, не сочетать крахмал со сладостями, мясные и белковые продукты, жирные продукты с сахарами или даже много крахмалов. Также исключению или хотя бы значительному сокращению подлежат сахар и любые блюда и продукты с ним, алкоголь, многие виды уксуса, продукты с различными искусственными добавками, консервантами или красителями. Не допускается злоупотребление лекарственными препаратами. Запоры, умственная и физическая бездеятельность, а также отрицательные эмоции также недопустимы.

Приводит доктор Пегано и список наиболее подходящих для питания продуктов. Данный перечень должет составлять до 70-80% рациона. Прежде всего это чистая вода, которой необходимо выпить 6-8 стаканов в день. Также рекомендуется принимать гранулированный лецитин по 1 ст.л. 3 раза в день на протяжении 5 дней в неделю. Фрукты и овощи берутся свежие или свежезамороженные, которые лучше готовить на пару, а консервированные можно употреблять лишь изредка.

20-30% рациона составлять из злаков, коричневого и дикого риса, семян и макаронных изделий (но не из белой муки), рыбы (не жареной, не реже 4 раз в неделю), нежирной птицы (2-3 раза в неделю, желательно белое мясо и без кожи), нежирной баранины (1-2 раза в неделю по 150-170г за раз), обезжиренных или с низким содержанием жира молочных продуктов (молоко, творог, сыры, масло, кефир, йогурт), вареных яиц (2-4 раза в неделю), растительных масел, фиточаев.

Еще одним обязательным условием правильности питания является правило никогда не переедать.